Dünne zarte russische Pfannkuchen
Die berühmten russischen Pfannkuchen heißen Blini. Sie sind sehr dünn und richtig zart. Traditionell werden sie als Dessert zum Tee oder Kaffee gegessen oder zum Sonntagsfrühstück mit der ganzen Familie verspeist.
Ich präsentiere hier ein optimiertes Rezept, nach dem diese feine schmackhafte Lieblinge jedes Mal gelingen. Sie lassen sich schnell ausbacken und leicht wenden.
Probiert es aus und überzeugt euch selbst.
Blini traditionell
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
- Pfannenwender
- Pinsel
- Kehle
Zutaten
- 1 Ei
- ¼ TL Salz
- 1 TL Zucker gestrichen
- 1 EL Mehl gut gehäuft
- 100 ml Kefir oder Buttermilch
- 1 EL Pflanzenöl neutral
Anleitungen
- Das Ei mit Salz und Zucker mithilfe eines Schneebesens verquirlen.
- Mehl dazu geben und gut verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.
- Öl und Kefir dazu, verrühren.
- Teig 20 – 30 Minuten stehen / ruhen lassen.
- Eine Pfanne leicht aufheizen.
- Mit einem Pinsel die Pfanne mit Öl oder Butter einschmieren.
- Einen Schöpflöffel Teig auf die Pfanne geben, dabei gleichzeitig mit kreisförmigen Bewegungen die Pfanne schwenken. So wird der Teig gleichmäßig dünn verteilt.
- Nach ca. ½ Minute, sobald die Ränder goldbraun geworden sind, mithilfe eines Pfannenwenders den Fladen wenden.
- Nach weiterer ½ Minute den Blin (Pfannkuchen in Einzahl) auf den Extra-Teller legen.
- So die Blinis eins nach dem anderen ausbacken.
Notizen
Aus dieser Teig-Menge werden ca. 4 – 5 Blinis, je nach Pfannengröße. Wenn man die Mengenangaben verdoppelt oder verdreifacht usw. wird es dementsprechend mehr. So kann jeder selbst bestimmen, wie viel Blinis gemacht werden.
Serviervorschlag
Nach traditioneller Art werden zu Blinis Honig, Marmelade, gezuckerte Kondensmilch und Schmand auf den Tisch gestellt. Jeder bedient sich nach Lust und Laune.
