• Schalotten in Würfel schneiden.
• Kartoffel in große Stücke schneiden.
• Maronen grob hacken.
• Butter im Topf zerlassen. Schalotten darin glasig andünsten.
• Mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
• Kartoffel- und Maronenstücke hinzufügen und einpaar Minuten mitandünsten.
• Gemüsefond eingießen, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
• 1/2 Stunde köcheln lassen.
• Lorbeerblatt rausnehmen.
• Die Suppe pürieren und wenn gewünscht, passieren.
• Sojasoße und Sahne dazugeben und noch einmal aufkochen.
• Mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken.

Wenn man Thermomix benutzt:

• Schalotten in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
• Butter rein. 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
• Weißwein hinzugeben 5 Min./100°C/Stufe 2 einreduzieren.
• Kartoffel- und Maronenstücke in den Topf geben 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Dann 5 Min./100°C/Stufe 2 mitdünsten.
• Mit Gemüsefond bis zur 2L-Marke aufgießen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen 30 Min./90°C/Stufe 2 kochen.
• Lorbeeerblatt rausnehmen. Die Suppe 20 Sek./Stufe 8 pürieren.
• Nach Wunsch die Suppe passieren und wieder in den Topf füllen.
• Sojasoße und Sahne hinzufügen 1 Min./100°C/Stufe 2 aukochen.
• Mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken.