Borschtsch

Gesamtzeit1

Gericht: Suppe

Küche: Russisch

Portionen: 6 Personen

Die Brühe aufkochen und das Stück Fleisch in die Brühe reinlegen. Sobald es wieder aufkocht, bei der reduzierten Hitze kochen lassen.
Während dessen Gemüse schneiden wie folgt:
- Zwiebel fein schneiden
- Karotten reiben oder in Julienne hobeln
- Tomaten fein würfeln
- Paprika in feine Streifen schneiden
- Rote Bete reiben oder in Julienne hobeln
- Kohl in feine Streifen schneiden
- Kartoffel grob würfeln
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
Dann kommen die Karotten dazu, diese 3 Min. mitandünsten.
Jetzt kommen Tomaten od. Tomatenmark hinzu, weitere 3 Min. dünsten.
Dann Paprikastreifen und weitere 3 Min.
Zum Schluss rote Bete dazu geben, mit je 1 TL Salz und Zucker würzen und mit 2 vollen Schöpfkehlen Brühe ablöschen.
1x aufkochen und die Pfanne zur Seite schieben.
Die Kohlstreifen und Kartoffelwürfel in die Brühe in den Topf geben und 10 Minkochen.
Die Pfannengemüse dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal aufkochen und abschalten.
Das Fleischstück rausholen und in schöne mundgerechte Stücke schneiden. Diese können entweder zurück in die Suppe gegeben werden oder als Einlage beim Servieren auf jede Portion gegeben werden.
Frische Kräuter fein hacken und mit gepresstem Knoblauch vermischen. Diese Mischung wird beim Servieren dazu eingereicht. Die Menge des Knoblauches hängt vom eigenen Geschmack ab.

Angerichtet wird Borschtsch mit einem Klacks Schmand und Brot. Dazu wird die Kräuter-Knoblauch Mischung eingereicht. Jeder nimmt sich davon ca. 1 EL.